Tabletes de Ganache

Ingredientes:

Ganache:

300 gramas de chocolate meio amargo picado,

150 gramas de creme de leite fresco,

1 colher de sopa de glicose,

Cobertura:

1/2 kg de chocolate meio amargo picado,

1 folha de transfer próprio para decorar chocolate cortada em quadrados de 4 cm,

Modo de fazer:

Para o ganache, derreta o chocolate com o creme de leite e a glicose em banho maria e mexa até obter um creme homogêneo e brilhante.Espalhe sobre uma fôrma de 15 x12 cm forrada com papel alumínio, para obter uma placa com 1 cm de espessura.Na falta de uma fôrma com essas medidas, utilize papel alumínio dobrado  para delimitar  a área de um recipiente maior em que o doce será espalhado.Cubra sem encostar a tampa ao chocolate e leve a geladeira por cerca de 2 horas.Depois de firme, corte em quadrados de 3 cm e reserve.Para a cobertura, derreta o chocolate e faça a temperagem de acordo com as intruções do fabricante.Banhe os quadrados um a um no chocolate e coloque sobre papel alumínio.Rapidamente, cole um pedaço de transfer sobre cada tablete, pressionando a superfície.Reserve até endurecer.Retire o transfer e apare o excesso de cobertura.Acomode em bandejas, sem embalar.