Massa de Cigarrete

 

1 kilo de trigo,

24 de colheres de banha derretida,

4 gemas,

1 colher de sal derretida na água, 

Amolecer com água.

Deixar descansar durante uma hora.

Tiramissú

 

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) cheias de pó de café  (60 g)

• 1 xícara (chá) de água quente

• 500 g de creme de leite fresco

• 1 xícara (chá) de açúcar

• 200 g de cream cheese

• 150 g de biscoito inglês e cacau em pó

Modo de Preparo

1. Prepare o café  com a água indicada

1. Bata o cream cheese com o açúcar. Aos poucos, acrescente o chantilly misturando bem para formar um creme delicado.

1. Monte o tiramissú fazendo camadas alternadas de creme, biscoitos umedecidos no café e creme. Depois polvilhe com cacau e leve à geladeira.

1. Dica: Para fazer o chantilly, bata 500 ml de creme de leite fresco e gelado junto com 3 colheres (sopa) de açúcar

Panacotta

 

Ingredientes:

4 folhas de gelatina incolor, 1 litro de creme de leite fresco,300 gramas de açúcar.

Modo de fazer:

Hidrate as folhas de gelatina em um pouco de água fria.

Coloque o creme de leite em uma panela, leve ao fogo com o açúcar até dissolver e levantar fervura.

Retire do fogo, junte a gelatina, mexa bem para dissolver e coloque a mistura num refratário.

Quando tiver frio leve a geladeira por 3 horas.

Sirva com a calda que quiser ou com geléia por cima. 

Batatas Gratinadas

Ingredientes

• 4 colher(es) de sopa de maionese
• 1 xícara(s) de chá de leite (200 ml)
• 1/2 colher(es) de chá de orégano seco
• 1 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado
• 500 grama(s) de batatas cortadas em rodelas e cozidas com sal

Modo de preparo

Misture a maionese com o leite. Adicione o orégano e o queijo ralado. Espalhe uma parte da mistura em um refratário. Distribua as batatas por cima, cubra com o restante da mistura de maionese e finalize com outra camada de batata. Cubra com o restante do molho e polvilhe com queijo parmesão a gosto. Leve ao forno a 200ºC por 25 minutos.

Macarrão com Queijo (Mac and Cheese)

• MOLHO BECHAMEL

Ingredientes

• 4 colher(es) de sopa de manteiga
• 3 colher(es) de sopa de farinha de trigo
• 3 xícara(s) de chá de leite
• 1/2 cebola
• 10 cravos da índia
• 1 folha de louro
• 10 pimentas-do-reino em grãos
• 1 pitada(s) de noz-moscada
• 50 grama(s) de queijo parmesão ralado
• 1 colher(es) de chá de sal

Modo de preparo

Leve a manteiga a uma panela com a farinha de trigo. Vá mexendo sem parar e deixe ferver até cozinhar a farinha.

Acrescente o leite, uma xícara de cada vez. Bata bem para não empelotar até acrescentar todo líquido.

Espete os cravos na cebola e coloque no molho fervendo com a folha de louro. Acrescente a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Deixe ferver sempre mexendo bem para não grudar do fundo.

Assim que ferver por aproximadamente três minutos, coe o molho, retire a cebola com os cravos e a pimenta-do- reino. Volte para a panela, acrescente o queijo parmesão e acerte o sal. Sirva fervendo sobre a massa de sua preferência.

Ingredientes

• 3 colher(es) de sopa de manteiga
• 1/4 cebola picada
• 1 xícara(s) de chá de cogumelos paris cortados e ligeiramente refogados no azeite
• 200 mililitro (ml) de molho Bechamel
• 1 xícara(s) de chá de queijo emmental ralado
• 200 grama(s) de macarrão curto (do padre, caracol, penne ou outro de sua preferência)
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara(s) de chá de mussarela ralada
• 1/4 xícara(s) de chá de farinha para empanar

Modo de preparo

Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a cebola picadinha e junte os cogumelos. Refogue um pouco e acrescente o molho Bechamel (molho branco) e o queijo emmental ralado.

Misture bem, desligue o fogo e adicione o macarrão cozido "al dente" (nem muito macio nem muito firme). Misture novamente, acerte o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.

Em uma tigela à parte, misture a mussarela e a farinha para empanar. Coloque o macarrão em uma travessa pequena e salpique a mistura de queijo. Leve ao forno para gratinar até que fique dourado. Sirva em seguida.

Besteira à Milanesa Leia

Ingredientes

• 60 grama(s) de queijo prato
• 130 grama(s) de filé mignon empanado
• 40 grama(s) de creme de queijo
• 2 fatia(s) de pão de forma

Modo de preparo

Passe o creme de queijo em cada uma das fatias do pão, coloque o queijo prato e leve para gratinar no forno. Corte o pão em 12 pedaços, coloque em um prato adequado.

Frite o filé empanado e corte-os em 12 pedaços. Coloque o pão com queijos gratinados,e com um palito, espete sobre o filé sobre os pães. Sirva em seguida.

Croque Monsieur

Ingredientes

• 2 fatia(s) de brioche (ou pão de forma)
• 150 grama(s) de queijo ementhal ralado
• 2 fatia(s) de presunto
• 60 grama(s) de molho Bechamel (molho branco caseiro)

Modo de preparo

Em uma forma, coloque uma fatia de pão de brioche, queijo ementhal ralado, duas fatias de presunto e outra fatia de pão. Regue com o molho bechamel, salpique mais queijo ementhal ralado e coloque no forno. Espere aquecer e gratinar. Sirva a seguir.

Panna Cotta

Ingredientes:
4 folhas de gelatina incolor,
1 litro de creme de leite fresco,
300 gramas de açúcar refinado,

Modo de fazer: 
Hidrate as folhas de gelatina com cinco colheres de chá de água.Coloque o creme de leite fresco em uma panela, leve ao fogo com o açúcar até dissolver e levantar fervura.Retire do fogo, junte a gelatina, mexa bem para dissolver e coloque a mistura em forminhas individuais de pudim.Quando estiver frio leve a geladeira por 3 horas.Sirva com a calda por cima.
 

Calda de Frutas Vermelhas

Ingredientes:

1 xícara (chá) de frutas picadas,

1/2 xícara (chá) de açúcar refinado,  50 ml de vinho tinto,

Basta levar ao fogo as  frutas picadas, o açúcar e o vinho. Espere ferver, amasse ainda no fogo (eu uso o amassador de batatas porque gosto com pedacinhos) e deixe apurar até ficar na consistência desejada  (coisa de 10 minutos).

Caldo de Batata Salsa

Ingredientes:

1 kg e meio de batata salsa

Cebola ,alho e bacon a gosto.

Modo de Fazer:

Descascar e cozinhar as batatas salsas.

Bater no liquidificador aos poucos acrescentando sempre um pouco da água do cozimento.Reservar

em uma panela colocar 3 colheres de azeite, cebola ralada, alho picadinho e deixar dourar. Em seguida colocar o bacon (frito). Acrescentar a batata salsa e temperar. colocar cheiro verde picadinho por cima.

Caldo de Abóbora

Ingredientes:

1 abóbora madura

1 cebola e 1 alho raladinho

1 cubo de caldo knoor de galinha

Queijo gorgonzola.

Modo de fazer:

Descascar a abóbora, cortar em cubos e cozinhar

Bater no liquidificador. Reservar

Em uma panela, colocar 2 colheres( sopa) de manteiga,cebola ,alho e deixar dourar.

Em seguida colocar a abóbora com o caldo knoor já dissolvido. 

Temperar e deixar ferver bem.

Quando estiver pronto, desligar o fogo e acrescentar o queijo gorgonzola.

Snack de legumes

Ingredientes:

1 batata doce média,

1cenoura média,

1 mandioquinha média,

Azeite extravirgem a gosto,

Sal a gosto,

Ervas de sua preferência como alecrim, orégano e manjericão

 Modo de preparo:

Lave e descasque a cenoura, a batata e a mandioquinha e corte em rodelas. Esquente o forno a 180 graus. Coloque-as em uma forma retangular par assar, untando com um pouco de azeite( um fio só e depois espalhe com papel toalha). Coloque os chips na forma. Tempere ao seu gosto as ervas e por fim jogue mais um fiozinho de azeite e coloque um pouquinho de sal. Leve a forma ao forno, aumente a temperatura para 200 graus. Quando der uns 40 minutos, vire as rodelas para dourar do outro lado e deixe por mais 20 minutos. Retire do forno e sirva.

Batatinha recheada com cheddar

Ingredientes:

1 kg de batatinha,

300 g de queijo cheddar,

200 g de bacon,

Modo de preparo:

Lave bem as batatinhas e cozinhe com bastante água até ficar al dente.corte a ponta de cada batata e cave um buraco no centro.Recheie a cavidade com cheddar.Reserve. Frite o bacon na própria gordura até ficar Sequinho e crocante. Bata no liquidificador ou processador para triturar. Salpique o bacon sobre o cheddar e acomode as batatas numa forma. Leve ao forno para aquecer de leve e sirva.

Crispies de Maçã

Ingredientes:

Casacas de 8 maçãs do tipo gala,

4 colheres de sopa de açúcar (refinado ou  cristal)

1/2 colher de chá de canela em pó,

Modo de Fazer:

Numa tigela, coloque as cascas de maçã e acrescente o açúcar já misturado com a canela.Forre o prato do micro-ondas com papel toalha e distribua as cascas por cima.Cubra o mesmo papel e leve a potência 10 por dois minutos.Mexa com cuidado e asse por mais 16 minutos, misturando a cada dois minutos.Se o papel de baixo ficar úmido, troque-o.Espere esfriar e sirva.

Rolinhos de Lasanha

Ingredientes:
4 folhas de lasanha,
5 colheres de chá de azeite,
1 cebola roxa picada,
3 dentes de alho picados,
300 gramas de cogumelos fatiados,
200 gramas de espinafre,
Sal e pimenta do reino a gosto,
3/4 de xícara de chá de mussarela ralada,
1 xícara de chá de ricota fresca esmigalhada,
2 pimentas biquinho picadas,

Molho:
1 kg de tomate cereja cortados ao meio.
1/4 de xícara de chá de manjericão cortado em tirinhas,
Queijo parmesão em lascas a gosto,

Modo de Fazer:
Cozinhe a lasanha até ficar al dente e escorra.Em uma frigideira antiaderente, leve ao fogo três colheres de chá de azeite com a cebola e o alho e refogue por um minuto.Junte o cogumelo e o espinafre.Cozinhe por mais cinco minutos.Tempere com sal e pimenta.Acrescente os queijos e a pimenta-biquinho.Corte cada folha de massa de lasanha em três pedaços.Sobre eles, distribua o recheio.Enrole pelo lado menor e reserve em um refratário, coberto com papel filme plástico.Para o o molho, em uma assadeira, tempere o tomate com duas colheres de chá de azeite, sal e pimenta.Leve ao forno quente preaquecido a 200 graus por 25 minutos.Junte o manjericão.Aqueça os rolinhos no micro-ondas por cinco minutos na potência alta.Regue com o molho de tomate e salpique lascas de parmesão sirva.

Cheesecake de Chocolate

  Para adoçar um pouco a vida...

Ingredientes:

Massa

1 pacote de biscoito de bolacha maisena,
2 colheres (sopa) de manteiga,



Recheio
1 pacote de gelatina em pó sem sabor,
2 potes de cream cheese,
2 latas de leite condensado,
5 colheres (sopa) de suco de limão,
1 tablete de chocolate meio amargo picado(170 g),
meia lata de creme de leite,



Cobertura
meia lata de creme de leite,
meio tablete de chocolate meio amargo picado (85 g)

Modo de Preparo

Massa:
Em um liquidificador, bata o biscoito de bolacha maisena até obter uma farofa úmida. Transfira para uma tigela e misture com a manteiga, até ficar homogêneo. Forre o fundo de uma forma alta de aro removível (20 cm de diâmetro x 5 cm de altura) e reserve.

Recheio:
Em uma tigela pequena, coloque a gelatina e 3 colheres (sopa) de água e leve ao banho-maria até derreter completamente. Em um liquidificador, coloque o cream cheese, o leite condensado, o suco de  limão e a gelatina e bata até ficar homogêneo. Separe o creme em duas tigelas. A uma delas, adicione o Chocolate meio amargo já derretido e misture até ficar homogêneo. Ao creme restante, misture o Creme de Leite . Cubra a massa reservada com o creme de Chocolate e faça outra camada com o creme branco. Leve à geladeira por cerca de 6 horas ou até firmar.

Cobertura:
Em uma tigela, coloque o Creme de Leite  e leve ao banho-maria para aquecer. Junte o Chocolate meio amargo e misture bem até obter um creme liso. Deixe esfriar e cubra a cheesecake. Sirva gelada.

Pão de Queijo de Batata

Ingredientes:

1 quilo de polvilho,

4 batatas médias cozidas,

4 ovos,

1/2 quilo de queijo canastra ralado,

2 copos americanos de óleo,

2 copos americanos de leite,

1 pitada de sal,

 

Modo de Preparo

Amasse a batata com um garfo.

Em um recipiente, misture a batata  com todos os ingredientes da receita. Mexa com as mãos. Você vai obter uma massa ótima para modelar os pães – que vão crescer bem pouco.Unte com 1 fio de óleo uma forma e disponha as bolinhas mais ou menos afastadas.Leve ao forno pré-aquecido e asse por 30 minutos a 180 graus. Fique de olho quando passar de 25 minutos, dependendo do forno podem dourar mais rápido.  

OBSERVAÇÃO:Se quiser congelar, sugiro modelar as bolinhas.

Mousse de Chocolate Diferente

Ingredientes:

500g de chocolate meio amargo

6 ovos

100g de manteiga

1/2 xícara de chá de açúcar refinado

3 colheres de sopa de chocolate em pó

1 lata de de creme de leite gelado

1/2 xícara de chá de nozes picadas (opcional)

1/2 xícara de chá de passas embebidas no rum (opcional)

2 colheres de rum ou whisky ou licor (opcional)

Modo de fazer:

Bata as claras em neve.Bata em separado as 6 gemas com o açúcar refinado. Bater bastante até sentir que a massa está fofa e esbranquiçada.Derreta a barra de chocolate em banho-maria e depois acrescente a manteiga. Reserve e deixe esfriar.Junte este chocolate à massa das gemas usando a batedeira mais as 3 colheres de chocolate revezando com a lata de creme de leite gelado (SEM SORO). Coloque as passas, nozes e rum (opcional). Mexa, com a colher, esta massa acrescentando a clara em neve.Leve à geladeira. Fazer na véspera.Sirva.

Sorvete de Coco e Gelatina

Ingredientes:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor,

1 vidro de leite de coco,

180 gramas de chocolate meio amargo,

1 lata de leite condensado,

2 latas de creme de leite,

100 gramas de coco ralado,

Cobertura para sorvete sabor chocolate para decorar,

Modo de Fazer:

Em uma panela,polvilhe a gelatina sobre o leite de coco e deixe descansar por 5 minutos.Leve ao fogo baixo para dissolver, sem ferver e reserve.Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas.Adicione a gelatina, o leite condensado, o creme de leite, o coco ralado e bata na batedeira por 5 minutos.Leve ao congelador por 1 hora.Retire do congelador e bata por mais 5 minutos e leve ao congelador por mais 1 hora.Retire e decore com cobertura de chocolate.Sirva.

Brigadeiro de Gelatina

Ingredientes:

1 lata de leite condensado,

1 pacote de gelatina em pó sabor morango,

100 gramas de coco ralado,

Margarina para untar,

Açúcar cristal para passar,

Modo de Fazer:

Em uma vasilha, misture o leite condensado, a gelatina e o coco.Cubra e deixe descansar na geladeira por 24 horas.Com a mão levemente untada com margarina, modele as bolinhas e passe no açúcar cristal.Coloque em forminhas de papel.Sirva.

Ninhos de Frango e Cheddar

Ingredientes:

1 pacote de macarrão tipo ninho,

Molho:

2 colheres de sopa de manteiga,

1 colher de sopa de farinha de trigo,

6 xícaras de chá de leite,

1 caixa de creme de leite,

1/2 xícara de chá de cheiro verde picado,

Sal e noz moscada ralada a gosto,

Recheio:

2 xícaras de chá de frango cozido e desfiado,

1 xícara de chá de queijo parmesão ralado,

1 pote de requeijão cremoso sabor cheddar,

Sal a gosto,

Modo de Fazer:

Misture o frango, metade do parmesão, o requeijão e sal.Reserve.Aqueça uma panela com a manteiga e frite a farinha por 1 minuto.Adicione o leite aos poucos, mexendo até engrossar.Acrescente o creme de leite, o cheiro verde, sal e noz moscada, misture e desligue o fogo.Coloque os ninhos de macarrão, um do lado do outro, em um refratário grande e recheie cada um com uma porção da mistura de frango.Regue com o molho, cubra com o papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido por por 30 minutos.Retire o papel, polvilhe com o restante do parmesão e volte ao forno por mais cerca de 10 minutos.Sirva.