Frango a Pizzaiola

Ingredientes:

4 filés de peito de frango,

Sal e pimenta do reino a gosto,

2 colheres de sopa de azeite,

1 dente de alho picado,

1 cebola picada,

2 tomates maduros sem sementes em cubos,

2 colheres de sopa de extrato de tomate,

1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco picado,

1 xícara de chá de queijo mussarela ralado,

1 tomate fatiado,

 

Modo de Fazer:

Tempere os filés de frango com sal e pimenta do reino a gosto e disponha em um refrtário médio.Aqueça uma panela com azeite em fogo médio, coloque alho e cebola picada e refogue por 3 minutos.Adicione tomate em cubos, o extrato, sal, pimenta do reino e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.Misture metade do manjericão picado e despeje sobre o frango no refratário.Polvilhe com o queijo mussarela ralado e espalhe o tomate fatiado por cima.Leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos ou até o queijo derreter e decore com as folhas de manjericão restantes antes de servir.