Bolo de Beterraba

Ingredientes:

1/2 xícara de chá de óleo,

2 ovos,

1/2 xícara de chá de leite,

2 beterrabas cozidas sem casca e picadas,

2 xícaras de chá de farinha de trigo,

1 xícara de chá de chocolate em pó,

1 colher de chá de bicarbonato de sódio,

1 colher de sopa de fermento,

Cobertura:

400 gramas de chocolate de cobertura meio amargo,

1 caixa de creme de leite,

Modo de Fazer:

No liquidificador, bata o óleo, os ovos, o leite e a beterraba.Transfira a mistura para a tigela da batedeira e junte os demais ingredientes.Bata até ficar homogêneo.Unte uma fôrma com manteiga e coloque um pouco de trigo.Coloque a massa na fôrma e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 30 minutos ou até assar.Desenforme e reserve.Para a cobertura, coloque numa tigela refratária o creme de leite e o chocolate por  três minutos ou até derreter.Retire e misture bem para dissolver.Espere esfriar e espalhe sobre o bolo.Decore a gosto e sirva.