Sorvetão de Chocolate

Ingredientes:

Caramelo:

2 xícaras de chá de açucar,

1 xícara de chá de água,

4 colheres de sopa de glucose,

Sorvete:

2 latas de leite cndensado,

2 xícaras de chá de leite,

1/2 xícara de chá de cacau em pó,

6 gemas,

1 colher de sopa de farinha de trigo,

1/2 colher de sopa de essência de baunilha,

3 claras,

3 colheres de sopa de açúcar,

1 lata de creme de leite,

1 xícara de bolinhas crocantes de chocolate branco,

Modo de Fazer:

Para o caramelo, leve ao fogo o açúcar, mexendo até derreter e obter um caramelo claro.Junte a água com cuidado, e a glucose, mexendo até dissolver e engrossar.Reserve.Para o sorvete, bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto as bolinhas crocantes de chocolate branco.Coloque em uma tigela de alumínio ou inox e leve ao congelador até começar firmar.Ponha metade do caramelo em uma fôrma de buraco no meio e por cima o sorvete gelado e as bolinhas crocantes de chocolate branco.Cubra com papel alumínio e leve ao congelador para firmar.Desenforme e sirva com a calda restante.