Batata Recheada com Brocólis

Ingredientes:
4 batatas,
60 gramas de manteiga,
1 cebola pequena,
1 copo de requeijão,
300gramas de brocólis,
1 colher de azeite,
3 ramos de salsinha,
Sal e pimenta a gosto,

Modo de Fazer:

Fure a casca das batatas, leve-as para cozinhar no microondas por 12 minutos.No forno preaquecido continue o cozimento por mais 15 minutos a 210 graus.Corte-as ao meio e tire o miolo.Derreta a manteiga numa panela, junte a cebola picadam os brocólis em pedaços e as batatas.Cozinhe por 5 minutos, mexa até obter um purê.Junte o sal, a pimenta e o requeijão.Pincele a casca das batatas com azeite.Recheie as batatas com a mistura e leve ao forno por 15 minutos até ficarem bem quentes.Salpique salsinha e sirva.

Sugestões:
Se preferir utilize sobras de carne, frango, presunto ou peito de peru picados.Substitua o brocólis por dois ovos batidos com 1 colher de creme de leite e uma pitada de noz moscada.O bacon picadinho e frito é outra opção.